Unieke omakase ervaring in Sint-Martens-Latem.
Omakase betekent “ik laat het aan jou over”. Jij laat het over aan de chef. Bij Brasserie Latem krijg je vijf gangen aan 69 euro per persoon, samengesteld op basis van wat die ochtend binnenkwam. Je eet aan onze bar, met zicht op de chef, of aan tafel in het restaurant.
Wat is omakase?
Omakase (お任せ) is een Japanse traditie die draait om vertrouwen. Er is geen kaart. Je geeft je over aan de creativiteit van de chef, die een reeks gangen samenstelt op basis van dagverse ingrediënten en zijn inspiratie van het moment.
De term komt van het Japanse omakase shimasu, letterlijk “ik vertrouw het je toe”. In Japan groeide dat uit tot de meest persoonlijke manier van eten die een restaurant kan aanbieden.
Elke omakase is uniek. Subtiel, intuïtief en nooit twee keer hetzelfde.
Onze omakase
Vijf gerechten, volledig op het gevoel van de chef. Onze keuken vertrekt vanuit de Franse klassiekers en de Japanse techniek die we aan de sashimi bar hanteren. Wat daaruit komt is geen kopie van een Japans restaurant. Het is onze eigen lezing.
De chef werkt met wat de visleverancier die dag brengt. Hamachi, langoustine, makreel, octopus, tonijn en zalm passeren allemaal de kaart, maar nooit in dezelfde volgorde en nooit op dezelfde manier.
Aan de bar of aan tafel
Aan de bar zit je op 5 plaatsen recht tegenover de keuken. Je ziet elk bord ontstaan en de chef legt uit wat je krijgt.
Verkies je het restaurant, dan komt dezelfde omakase aan tafel. In beide gevallen geldt de omakase per tafel: iedereen aan tafel eet mee.
Veelgestelde vragen
Wat is omakase precies?
Omakase is een Japanse manier van eten waarbij de chef het menu bepaalt en de gast geen keuze maakt. Het woord betekent “ik laat het aan jou over”. Er is geen kaart en het menu verandert met de dag.
Wat kost een omakase bij Brasserie Latem?
69 euro per persoon voor vijf gangen. Drank is niet inbegrepen.
Hoeveel gangen krijg je?
Vijf.
Moet iedereen aan tafel omakase nemen?
Ja. De omakase wordt per tafel geserveerd.
Hoe lang duurt een omakase?
Je geeft zelf het tempo aan.
Kan ik omakase krijgen als ik allergisch ben of vegetarisch eet?
Meld het bij je reservatie, dan bekijkt de chef wat mogelijk is.
Waar zit je tijdens de omakase?
Aan onze bar, recht tegenover de chef, of aan tafel in het restaurant. Je kiest bij reservatie.
Moet ik op voorhand reserveren?
Reserveren kan vanaf een dag op voorhand, walk-ins zijn ook welkom!
Is Brasserie Latem een Japans restaurant?
Nee. Brasserie Latem is een Franse brasserie met een sashimi bar en een uitgesproken Japanse invloed. De omakase komt voort uit die combinatie.
Wat is het verschil tussen de omakase en het Taste of Latem Menu?
Bij het Taste of Latem Menu weet je vooraf wat je eet en betaal je 59 euro inclusief twee drankjes. Bij de omakase weet je niets vooraf en beslist de chef alles, aan 69 euro per persoon.
Klaar om je te laten verrassen?
Reserveer je omakase aan de bar of aan tafel, of bel ons voor vragen.
