In de keuken
Onze filosofie
"Verse producten en eerlijke gerechten", dat staat centraal in Peters keuken. Enkel het allerverste wordt geselecteerd en artisanaal verwerkt in eenvoudige maar creatieve bereidingen. Zuivere gerechten, daar draait het om, met zuivere producten zoals olijfolie, natuurvlees (van Slagerij Dobbelare), zeevruchten uit Rungis, .... In navolging van de traditionele brasserieën heeft Peter aandacht voor de klassieke Franse keuken. Maar er is ook plaats voor heerlijke Belgische schotels. In de winter bereidt Peter bijvoorbeeld de lekkerste stoofpotjes, in de zomer de verste tomates crevettes. Bovendien heeft Peter heel veel aandacht voor de wereldkeuken. Italiaanse, Spaanse en zelfs Thaise gerechten kleuren de menukaart. Een kwestie van nieuwe uitdagingen en een ruimere blik op de culinaire wereld.
